L'Omakase
- Kiyoshi
- 4 nov.
- 3 min de lecture
L’Omakase selon Kiyoshi : l’art de faire confiance au chef
À Toulouse, le restaurant Kiyoshi propose une expérience culinaire rare : l’Omakase, un concept né au Japon et réinterprété ici par Olivier Gulizzi, chef franco-sicilien au parcours étoilé.
Dans un cadre intime, autour d’un comptoir de huit places seulement, il invite ses convives à vivre une expérience unique, où chaque plat se découvre comme une surprise, une émotion, un moment suspendu.
L’origine du mot Omakase
Le mot Omakase (お任せ) vient du verbe japonais makaseru, qui signifie « faire confiance ». Dans la culture japonaise, il exprime l’idée de confier le choix au chef, de s’en remettre à son jugement, à sa sensibilité et à sa créativité.
« Je m'en remets à vous ».
Cette approche est née dans les restaurants de sushis traditionnels du Japon, au début du XXe siècle, à une époque où la clientèle cherchait à vivre une expérience plus personnelle et sincère. Plutôt que de choisir soi-même dans une carte, on laissait le maître sushi (itamae) composer un menu selon les produits du jour, les
saisons, et l’inspiration du moment.
L’omakase était donc une rencontre entre confiance et spontanéité, une forme d’art culinaire centrée sur le respect du produit et du geste.
Mais plus qu’un simple mode de service, l’omakase est devenu une philosophie gastronomique. Il célèbre la relation directe entre le chef et le convive, la simplicité, la sincérité et l’instant présent.
Une philosophie culinaire universelle
Au fil des années, cette pratique s’est répandue au-delà du Japon, séduisant les chefs du monde entier.
Car derrière le mot omakase, c’est avant tout une manière de penser la cuisine :
le respect du produit,
la créativité du chef,
l’écoute du convive,
et la beauté de l’éphémère.
Chaque menu omakase est une création unique, jamais reproduite à l’identique. Il s’agit d’un dialogue silencieux entre le chef et son invité, une expérience intime qui dépasse la simple dégustation.
L’Omakase selon Olivier Gulizzi
Chez Kiyoshi, à Toulouse, Olivier Gulizzi réinvente l’omakase avec sa propre sensibilité.
Ici, pas de sushi ni de sashimi traditionnels : son omakase est une interprétation libre, inspirée par l’esprit japonais mais profondément ancrée dans son parcours personnel.
Un chef au parcours singulier
Franco-sicilien, né dans le Sud de la France, Olivier Gulizzi a grandi dans les parfums d’huile d’olive, de sauce tomate et de parmesan, bercé par la cuisine de sa grand-mère.
Formé dans des établissements prestigieux en France, en Suisse et à Londres, il a développé une vision ouverte, cosmopolite et instinctive de la gastronomie.
Son talent lui a valu une étoile Michelin en 2010 et 2011, récompensant son exigence et son audace.
Aujourd’hui, à Toulouse, il met son expérience et sa créativité au service d’un concept unique : un omakase d’inspiration japonaise, libre et personnel.
Une expérience culinaire sans frontières
L’omakase chez Kiyoshi Toulouse n’obéit à aucune règle figée.
Chaque plat est le reflet du moment présent — de ce que le chef a envie de raconter, de partager, de transmettre. Les influences se croisent : Japon, Méditerranée, Europe, voyages, souvenirs d’enfance, découvertes récentes…
Les produits, eux, viennent d’horizons variés, toujours choisis pour leur qualité et leur sincérité. Loin du formalisme, Olivier Gulizzi compose ses menus comme un artiste peint ses toiles : avec émotion, intuition et respect.
Une expérience humaine avant tout
Au comptoir de Kiyoshi, les convives sont les témoins directs de cette création en mouvement. Chaque soir, huit personnes seulement partagent l’expérience, dans une ambiance chaleureuse et feutrée.
Le chef cuisine devant eux, explique, échange, improvise parfois — transformant le dîner en un moment de partage vivant.
C’est cette proximité, ce lien humain, qui rend l’omakase si précieux.
Chez Kiyoshi Toulouse, on ne vient pas simplement “manger”, on vient vivre une histoire. Chaque plat devient un message, chaque saveur une émotion.
L’omakase, ici, c’est la confiance absolue : celle du convive envers le chef, et du chef envers son inspiration.
Kiyoshi : un restaurant unique à Toulouse
Discret et élégant, Kiyoshi est une adresse à part dans la scène gastronomique toulousaine.
Olivier Gulizzi y propose une expérience culinaire immersive et unique, où chaque dîner est une création éphémère.
C’est un lieu de rencontre entre la philosophie japonaise et la passion méditerranéenne, entre la rigueur du geste et la chaleur du partage.
Réservez votre expérience omakase à Toulouse
Venez découvrir Kiyoshi, un restaurant omakase à Toulouse où la gastronomie devient un art vivant.
Laissez-vous guider par Olivier Gulizzi et plongez dans une expérience culinaire unique, sincère et inoubliable.
Réservez votre place dès maintenant pour vivre l’expérience omakase à Toulouse.